岐阜のしいたけ栽培農家の美味しい「しいたけ」に出合った事がきっかけで、富士山の素晴らしい伏流水があるこの地で、しいたけ栽培をスタートしました。地下数百メートルから汲みあげた伏流水を菌床にたっぷり含ませ、しいたけ本体には水をかけないで栽培することで、しっかりした肉質とさわやかな香りのしいたけになります。吟味した材質を使い自社でブレンドした菌床を約３６時間、１００℃以上でスチーム消毒した後、タネ付けして５ヶ月ゆっくり寝かせます。収穫体制に入った菌床は専用のハウスに移し発芽させます。「芽かき」作業で発芽した芽の数を調整して大きさを整え、傘が開く寸前の一番美味しいタイミングで、手作業で丁寧に収穫します。農薬を使わず、徹底的な安全管理のもとで栽培しています。

私が育てました

株式会社 今村建材
「今村さんちの香りしいたけ」
静岡県富士市森島442-3
オーナー　今村憲一郎さん